你每天都在吃的“调料”,会引起多种严重疾病!几乎所有人都中过招,危害特别大
盐不仅是烹调美食必备的调味品
还是人体摄入钠的主要来源
当身体缺“钠”时
就会出现乏力、虚脱等症状
但食盐量过多也会导致诸多疾病
都说盐摄入超标会有害健康,但吃多少盐才算超标?
答案很简单。
按照世界卫生组织的建议,成年人的盐摄入量应控制在每日5克,而我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
简单来说,无需特别判断,绝大多数国人,每天摄入的盐分都是超标的!
之所以会出现这种问题,还是与我们的烹饪方式有很大关系。
首先,俗话说“无盐不成味,无米不成炊”。
中国各大菜系都是在“咸”的基础上进行风味变化。
北京的炸酱面、辽宁的沟帮子熏鸡、陕西的肉夹馍、河北的金毛狮子鱼……都少不了盐的调味
更别提延吉冷面、螺蛳粉这种自带汤水的美味,即使盐重油厚,也会被人一扫而空。
其次,烹调使用的调料过多。
中式美食的烹制,离不开复杂的调味料组合,而它们的含钠量,也不容小觑。
比如某鸡精100克可食用部的钠含量就有20000毫克,折算成盐约50.8克;而一般负责给食材上色的老抽每100克可食用部就有9273毫克钠,折算盐含量约23.6克。
如果在放盐之余,酱油蚝油也习惯性一起下锅,那么一顿饭的钠含量就很可能会直接超标。
盐超标的5个表现 ✿嘴干 ✿反应变慢 ✿手指变粗 ✿头痛 ✿总想排尿 大量吃盐的结局 ✿更容易患心脑血管疾病 ✿患癌风险增加 ✿更易骨折 ✿记忆力减退 ✿免疫功能下降
健康的身体状态需在精心呵护下维持,低盐饮食习惯也是需要耐心逐步培养的。
日积月累地常吃淡食,我们的味觉对咸味的敏感度才会变高,“盐瘾”才能有所缓解。
比起外卖和餐厅,家庭烹饪对各种调料的把握更为精准,能有效避免菜肴含盐量过大的问题。
而且,除了使用含盐调味料外,家庭烹调还可以使用葱、姜、蒜、鲜辣椒等的味道丰富的食材增添食物风味,以减少味蕾对盐的依赖。
如果短时间内还无法改变“重口味”的饮食习惯,我们还可以把普通盐换成“低钠盐”。
这种盐把一部分钠盐替换成了钾盐,含钠量是普通食盐的60%~70%,因此也叫“低钠富钾盐”。
只要是肾功能正常,没有服用影响钾排出的药物,都可以买低钠盐来吃。
生活中,吃着不咸的食物也可能含盐不低,比如一桶泡面、一包辣条的含钠量就轻松超过了每日推荐摄入量。
《中国居民膳食指南》建议超过钠 30%NRV(营养素参考摄入值)的加工食品需要少购少吃。
有研究发现,定期吃没有盐的午餐或晚餐,有助于控制钠摄入量。
一般人群建议每周吃1~2次无盐餐,经常在外就餐、口味较重的人可每周吃2~3次。