平常我们都喜欢吃大蒜，那么你知道吃大蒜也是有讲究的吗？

大蒜生吃最好，温度高于80%度时大蒜素容易被破坏分解，就难以发挥杀菌抑菌的功效，

科学研究表明只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏才能激活其中蒜酶，从而催化蒜氨酸分解产生大蒜素，

当大蒜的组织结构破坏的越严重，越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好的杀菌、抑菌，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥使用，所以炒大蒜是最不合理的做法。

（1）大蒜生吃也是有讲究的，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能相互接触，充分形成大蒜素，所以在家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子的时候，用醋和少量芝麻油调制蒜泥，都是最健康的吃法，

（2）生吃独头蒜最好，独头蒜被称为地里长出的（青霉素），比起分瓣蒜，独头蒜所含大蒜素更多，因此性烈温中是杀菌解毒，治百病的天然药。