“辣味”无疑是当今最流行的味道，也是最下饭的味道。其实，除了为菜色增香，适当吃辣还对健康有益！

此前，国际权威医学杂志《英国医学杂志》在线发表过一个由北京大学、哈佛大学、中国医学科学院和牛津大学学者共同完成的研究结果。研究人员利用中国慢性病前瞻性研究项目发现，常吃辣食与降低的死亡风险存在关联。2021年，《美国预防心脏病学杂志》上也发表了一项关于吃辣的荟萃研究。分析发现，与从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，全因死亡风险降低了13%，心血管疾病死亡风险降低了17%，癌症死亡风险降低了8%，中风死亡风险降低了20%。

因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。

有研究表明，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。

辣椒中维生素C的含量是非常丰富的，多吃可促进胆固醇转变成胆汁酸，促进心脏健康。辣椒中的维生素E对降低血脂的形成，对促进心脑血管的健康也都具有很大的帮助。

研究发现，辣椒素可以刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢及胰岛素抵抗，从而降低血糖水平。而且，辣椒素对糖尿病及其并发症均有一定的改善作用。

吃辣有好处，但辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

鲜辣椒的营养更丰富，经过高温烹炒，辣味会有所减轻，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。

吃辣配些凉性食物，以清热去火，如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等。

粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米、红薯、燕麦等都可选择。

吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分，菊花茶、酸梅汤等可作为备选。   

酸味水果能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥，苹果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，迅速缓解味觉不适。此外，如果菜品辣度较高，加点醋也能减轻辣味刺激。