毒蘑菇常见识别特征有：（1）形状奇怪，颜色鲜艳。（2）菌盖上生有刺疣、鳞片等；菌柄上同时有菌托。（3）嗅有臭味，无菌香味；味道辛辣、极苦。（4）菌体受伤后伤口变色，汁液浑浊。（5）菌柄不生蛆，不生虫，鸟兽不食。（6）生于阴暗、潮湿、污秽的地方。（7）与葱、蒜、大米、银器等共煮呈乌黑色。（8）含有毒素成分，如鹅膏毒环肽、鹿花菌素、丝膜菌毒素、毒蝇碱、鬼伞菌素、鹅膏蕈氨酸、异鹅膏胺、裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素、亚稀褶黑菇毒素等。

如何分辨毒蘑菇

看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

看分泌物鉴别。无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。